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    谨防误食野生毒蘑菇!5大错误说法,你得知道!

    2019-04-25 12:51:24 中国质量新闻网

    近期降水充沛,气温高,湿度大,是野生蘑菇生长旺盛的季节,也是食用野生蘑菇中毒的多发时期。4月22日,市场监管总局官网发布消费警示:不随意采食野生蘑菇,谨防误食野生毒蘑菇。

    为了生命安全,关于毒蘑菇,你务必了解以下几点:

    毒蘑菇尚无简易方法鉴别

    蘑菇的种类繁多,超过3.6万种。在《中国居民膳食指南(2016)》中,蘑菇被归为菌藻类,该类食物含有蛋白质、多糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇分布的地域也非常广,森林、草原、平原、?#32321;?#31561;都可以采?#20581;?#25105;国已知可食用的蘑菇有1000多种,有毒蘑菇有400多种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

    目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒,所以个人不要采食野生蘑菇。同时,也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。?#26434;?#24066;场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,特别是没吃过或不认识的野生蘑菇,更不要轻易食用。

    不同种类的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有,胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后,最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、?#21507;?#19981;安、幻觉等中毒症状。

    毒蘑菇的识别误区

    由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别,仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证误采有毒蘑菇,导致经常误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。下面列举5大错误说法:

    1)颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。

    2)毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。事实上,很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食,?#28909;?#35961;斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

    3)毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高,常伴有少量硫和硫化物,用银器有可能验出;但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想,没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,兼之鲜香四溢,令人食欲大振。

      高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚,人们可能对解毒效果抱?#34892;?#24515;而吃下自己无法判?#31995;?#34321;菇,从而增加了中毒风险。

    4)受伤变色、流汁液者有毒。其实这并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。

    5)毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇,没有菌?#23567;?#33740;环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,?#29616;?#26102;可能因器官衰竭致死。

    毒蘑菇中毒尚无特效疗法

    目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现?#20260;?#20013;毒症状,应尽早采用催吐等方法?#26438;?#25490;除毒素。同时,催吐后应尽快到医院接受治疗,并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品,以备进一步明确诊断。

    同时,要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后,急性胃肠?#23383;?#29366;逐?#20132;?#35299;甚至消失,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官,侵害了实质脏器,会在1~2天后病情?#26438;?#24694;化,累?#26696;巍?#32958;、心、脑等脏器,以肝脏损害最为?#29616;亍?#25152;以,在中毒初期症状缓解时,?#26434;?#30041;在医院积极接受治疗,观察一段时间,?#32321;?#30149;情稳定好转再出院。

    常见的野生毒蘑菇类型

    (一)白毒伞

    在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别?#21069;?#27602;伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇,其中白毒伞?#36136;?#27602;性最?#24247;模?#21482;要食用约50克即可致命。白毒伞的白色菌体幼时卵?#21361;?#21518;菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生,分布在广州、清远、肇庆等地,大量生长于春季温暖多雨的3~4月,5~7月也少量出现。

    (白毒伞图片1)

    (白毒伞图片2)

    (白毒伞图片3)

    (二)?#19968;?#32441;鹅膏:

    (?#19968;?#32441;鹅膏1)

    (?#19968;?#32441;鹅膏2)

    (黄盖鹅膏白色变种)

    (粘?#21069;?#33050;菇)

    (责任编辑: 八雨 )
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