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    中國好白酒之汾酒

    中國質量新聞網  2015-04-21 11:09:44

        山西杏花村汾酒廠股份有限公司以生產經營中國名酒—汾酒、竹葉青酒為主營業務,同時擁有“杏花村”、“竹葉青”、“汾”三個知名品牌,公司主導產品汾酒是清香型白酒的典型代表。公司所在地山西汾陽杏花村是中國酒與酒文化的發祥地,杏花村釀酒歷史悠久,地理條件獨特,具有優良的地下水資源和特有的釀酒微生物群,人杰地靈,酒香味美。得天獨厚的自然地理條件,無與倫比的傳統釀造工藝,精益求精的品牌文化理念,造就了千年傳世佳釀。

        1952年汾酒在全國第一屆評酒會上被評為國家名酒,成為我國“老四大名酒”之一;1963年,在第二屆全國評酒會上再次榮獲國家名酒稱號,并獲得金獎;其后又屢獲殊榮,先后蟬聯全部五次國家名酒稱號。竹葉青酒也連續三次被評為中國名酒,獲得五次國際金獎。公司產品暢銷全國,出口50多個國家和地區,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

        一、依靠管理體系,提高質量保證能力

        高品質的產品,源于高質量的生產過程,而高質量的生產過程又得益于卓越的質量和食品安全管理。多年來,汾酒人在傳統工藝與現代化管理技術的結合上進行了有益的嘗試,貫徹“以我為主,博采眾長,繼承精華,自成一家”的管理理念,堅持“完善質量安全管理體系,實現顧客與相關方滿意,堅定綠色清香文化之路,追求零缺陷之領先水平”的質量管理之路,加大過程控制力度,努力實現生產、工作、服務過程的全方位監控,以優質的產品和服務竭誠為社會及廣大顧客做出新的努力,不斷滿足社會和顧客要求。

        公司曾在1986年獲酒行業國家質量管理獎;1988年汾酒、竹葉青系列主導產品在白酒行業首批通過“中國方圓標志認證委員會”組織的產品質量認證;2000年股份公司通過ISO9001質量管理體系認證;2005年通過了中酒聯合(北京)質量認證中心的國家酒類產品質量安全等級認證;2005年公司獲山西省質量方面的最高榮譽——山西省首屆政府質量獎;2006年通過了ISO22000:2005食品安全管理體系認證,并于2010年4月13日通過HACCP體系認證;2014年公司42%vol 汾酒(20)通過中國綠色食品發展中心綠色食品認證;在新的發展時期,公司上下樹立了“大質量”的概念,積極推行卓越績效模式,是山西省實施卓越績效模式先進企業,曾獲全國實施卓越績效模式先進企業特別獎。

        二、嚴格過程控制,確保產品質量安全

        公司獨立的質量檢驗工作始于六十年代,隨著企業技術進步和生產規模的不斷擴大,到目前為止,已形成了一支強有力的質量監督檢驗隊伍。形成了自檢、互檢、專檢相結合,過程“預防監督”與產品“從嚴把關”相輔相成的檢驗機制。1998年結合公司實際,制定了《生產過程控制總圖和控制參數》,從原材料進廠到成品出廠,詳細劃分為53個過程,設置控制參數105個。2003年,質量體系覆蓋范圍擴大以后,又將生產過程細劃為69個過程,125個控制參數。從而在生產釀造全過程中,關鍵和重要的質量要素基本上得到了嚴格控制。

        近年來,由于生產規模的不斷擴大及經營戰略的調整,產品結構日趨多元化,產品種類不斷增多。舊的產品標準已覆蓋不了現有的品種規格。為確保出廠產品質量安全指標嚴于國家標準的要求,公司制定了比國家標準嚴的出廠內控標準、比出廠指標更嚴的勾兌罐標準、新產酒標準等四級標準,確保了產品質量的安全穩定。

        隨著公眾對產品質量與食品安全要求的不斷提高,隨著國家《食品安全法》的實施和執行的逐步強化、細化,為了更好地落實質量與食品安全主體責任,公司在2003版《產品實現過程質量監控總圖及控制參數》的基礎上,結合近年來實際情況的變化,制訂了《產品實現過程監控總圖及控制節點、責任人》,明確了進廠材料、過程產品、最終成品的質量特性;明確了公司酒類生產過程共設置控制節點83個,控制參數198個,包括專檢節點22個,控制參數83個;自檢節點48個,控制參數96個;互檢交接節點13個,控制參數19個。這些控制點設置在滿足國家《白酒生產許可證審查細則》及《其它酒生產許可證審查細則》要求的基礎上,充分結合公司生產管理特點,這些控制點中包括了10個關鍵控制過程(白酒5個,配制酒5個),5個CCP點,2個特殊過程。

        三、關注食品安全,提升汾酒品牌形象

        近年來,食品安全事件時有發生,食品安全問題越來越受到大家的關注。關注食品安全,為消費者提供放心產品,提升汾酒品牌形象,成為汾酒人新的追求。

        HACCP體系認證工作開展前,公司對食品安全的要求基本上處于零散的,一些個別的工作方面,沒有形成系統的管理體系。開展認證工作以來,我們依據HACCP體系原理,系統地進行了危害分析,識別了一些關鍵控制點,對食品安全管理職能進行了分配和落實,形成了質量和食品安全管理體系手冊。為有效控制食品安全,起草了操作性前提方案(OPRP),包括加工用水的安全、食品接觸表面的衛生、防止交叉污染等八個食品安全管理文件,進一步完善了公司的食品安全管理體系。為了確保最終產品質量特性滿足要求,對生產過程關鍵環節加強控制,規定相應控制要求,要求各部門對關鍵環節控制情況做好原始記錄,操作人員必須熟悉關鍵控制點控制要求,做到責任落實到人,歸口管理部門對控制情況監督檢查并做好記錄。

        公司始終把質量作為基礎,不斷完善食品安全體系,嚴格落實主體責任,建立了“一檔二書、十二項制度、十六項記錄、一報告”的質量控制體系,把質量和食品安全納入各部門的工作目標責任書,成立了質量及食品安全小組,修訂并下發了《質量責任追究制度》、《質量檢驗計劃》等各項制度。實驗室項目通過了中國合格評定委員會的評審,正式使用基酒質量監控系統,逐步健全了質量管理的長效機制。

        在公司領導及各部門的共同努力下,山西杏花村汾酒廠股份有限公司將繼續發揚追求卓越質量管理的企業精神,不斷學習吸收國際先進的質量管理理念和模式,為顧客提供高質量的產品和高品質服務,走出一條清香天下,王者歸來的汾酒崛起之路。

     

     

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