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    滾動新聞:
    中國好白酒之詩酒文化
    中國質量新聞網  2015-07-09 10:23:20

        主持人:各位網友大家好,歡迎收看本期的中國質量直播間。“詩是文中酒,酒是水中詩”,中國是一個以詩傳世的古國,又是一個盛產名酒的古國。從遠古以來,詩與酒就交織在一起,結下了不解之緣,從而形成獨具中國特色的“中國詩酒文化”。詩圣杜甫曾寫過“李白斗酒詩百篇”的詩句成為千古佳話,充分體現了酒在文學藝術創作方面的積極作用。今天我們邀請到中國食品工業協會副會長白酒專業委員會秘書長馬勇,與大家分享我國詩酒文化的燦爛歷史和白酒行業發展的喜人成績。

        嘉賓:非常榮幸有機會在《中國質量直播間》和大家談談中國白酒和中國詩歌的傳統文化。中國白酒是一種歷史永久而且蘊含了豐富文化的民族傳統產品。據歷史文獻記載,中國人飲用酒精性飲料的歷史,至少可以上溯到三千年以前。根據李時珍《本草綱目》的記載和我們現在考古發現的遺跡遺址證實,中國人飲用蒸餾酒,這種酒精性飲料的歷史至少也有六百年或者更早的時間。由此可見我們這個傳統的白酒,是人民群眾日常生活當中不可或缺的一種重要的嗜好性產品。

        中國酒與生俱來就跟中國的傳統文化特別是詩詞歌賦有不解之緣。我個人看到的經史子集、詩詞歌賦,各種的歷史文獻當中,與酒有關的大概有三百六十余種之多。大家知道在詩經當中對飲酒就有了記載,詩經當中有詩歌記錄上古時期人們飲酒是“君子有酒,酌言嘗之。君子有酒,酌言獻之。君子有酒,酌言酬之。”等等。這話的意思是什么呢?歸結到一句話就是我們在喝酒的時候主要品嘗的是酒的美味,并不計較菜肴是否豐盛,飲酒的場所是不是豪華。所有集中的感官享受和精神享受都在于品嘗一杯甘美如飴的白酒,這是詩經。偉大的政治家曹操,當然他的豪放的氣勢,就只能寫“對酒當歌,人生幾何。”談到酒,我們可以有說不完的話題。你像李白“舉杯邀明月,對影成三人。”還有辛棄疾“醉里挑燈看劍,夢回吹角連營。”這是在西部邊關守衛祖國領土的時候,也是依靠酒來激發軍人的豪邁性格。我們王之渙的《涼州詞》,還有“西出陽關無故人,勸君更盡一杯酒。”等等。所以說酒自它與生俱來,就跟中華民族的傳統文化特別是詩詞歌賦有不解之緣。今天中國人飲酒已經是一個日常生活當中非常平常的生活內容。所以我們在飲酒的過程當中也應當提升人的文化素養,提升人的生活品質,能夠把喝酒和美好的事物相互結合起來,就能得到感官享受的同時,品味精神的愉悅。

        我們白酒是一種傳統食品,白酒的產業是從手工作坊勞動密集型的產業基礎發展起來的。近二三十年來隨著科技進步和技術創新力度的不斷加大,白酒企業的工業化、自動化、信息化的程度也得到了顯著提高。它所帶來的結果就是我們的規模化生產,集約化生產程度也不斷提高,使我們的產品白酒的風格特點異彩紛呈。過去的傳統白酒大家認識的主要是濃、清、醬、米這么四種比較顯著的風格。以后我們在產業的風格創新方面發展速度比較快,現在市場上有了兼香型白酒就是濃頭醬尾。入口是濃香型白酒的風格,回味體現醬香。以后又有了各種香型的相互融合,發展了十幾類不同風格特點產品,更好的適應滿足不同消費群體和消費口味的要求。同時由于現代化的生產技術特別是分析檢測手段和實驗研究手段的提高,我們白酒的產品質量和食品安全也得到了顯著的改善。

        我看到2014年國家食藥監總局公布的白酒產品的監督抽查結果,監管部門一共抽檢了1100多家生產企業的3000多個批次的產品,各種不合格產品的總計大概有9%,這其中絕大部分是標簽和計量問題,不涉及到質量安全,真正的由于重金屬和一些危害健康的化合物超過標準規定的產品,大概占到0.6%到0.8%這么一個水平,這是可能涉及到食品安全指標出現問題的產品只有百分之零點幾這么一個水平。所以食品安全水平的不斷提高也是使廣大消費者能夠放心飲酒能夠快樂飲酒這樣也是促進我們產業發展的一個重要因素。

        現在隨著全球經濟一體化和市場消費的多元化,這樣我們就面臨中國優秀的傳統民族產品如何走出去的問題,特別是當前國家提出“一帶一路”的大戰略和發展路徑,作為一個中華民族傳統產品而且是有技術優勢的產品,有獨特風格特點的產品應該為新的“一帶一路”建設貢獻一份應有的力量。中國白酒也會隨著“一帶一路”大戰略的實施,應該有更廣闊的的天地能夠有更大的作為。讓世界上所有對酒精性飲料有嗜好的消費者都能夠享受到中華民族這一份寶貴遺產。

        主持人:感謝馬秘書長的精彩講解,縱觀詩酒文化發展史,酒醉詩情,詩美酒醉;詩借酒神采飛揚,酒借詩醇香飄溢。詩與酒相映成輝,形成絢爛的文明景觀。中國的詩酒文化仍在繼續發展,中國白酒也正向著世界舞臺穩步前行。本期節目到這兒就結束了,感謝您的收看,我們下期節目再見!

       

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